楊梅加工生產(chǎn)線的工藝流程
更新時(shí)間：2021-01-28 點(diǎn)擊次數(shù)：3537
以下介紹楊梅加工生產(chǎn)線的工藝流程：
1.楊梅加工生產(chǎn)線開(kāi)始加工前需要對(duì)原料進(jìn)行選擇，應(yīng)選用新鮮、風(fēng)味好的楊梅作原料，剔去青果及果梗、枝葉等雜物。2.清洗把楊梅放在濃度為3%的鹽水中浸泡10~15分鐘，然后用流動(dòng)清水漂洗，洗凈鹽分和雜質(zhì)。
3、糖漬取計(jì)，砂糖40公斤，水10公斤，放在夾層鍋中加熱溶化，倒入楊梅10C公斤，緩慢加熱至65℃，保溫10分鐘，出鍋后倒入缸內(nèi)浸漬12~16小時(shí)，然后過(guò)濾。果渣再加入占果渣重50%的清水浸泡10分鐘，再過(guò)濾。兩次濾汁混合備用。
4、楊梅加工生產(chǎn)線閉配先測(cè)定果汁糖度，把糖度調(diào)整到百分之14~16。再測(cè)定果汁酸度，用檸檬酸將酸度調(diào)整到百分之0.7左右，然后倒入夾層鍋中，加熱至85度后出鍋，過(guò)濾。
5.裝罐過(guò)濾后立即裝罐，罐蓋和膠圈要事先洗凈消毒。
6.密封、滅菌、冷卻密封時(shí)汁溫不低于70度，趁熱投入熱水中，殺菌5分鐘，然后分段冷卻。
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